像菠萝一样的咖啡?我向开发人员询问了世界上第一台新的加工技术“KEY-POS”被关键咖啡轰炸的秘密

作者:仓舡

<p>关键咖啡是在去年11月宣布,新的加工技术“KEY收获后处理”世界上第一个提高“嗅觉”和咖啡“味道”(以下简称为“KEY-POS”)</p><p>我在公告的新闻稿中发现了一个令人担忧的消息,即使用它的咖啡将被商业化</p><p> “像菠萝一样的风味咖啡已经成真”</p><p>我不知道他在说什么,所以我问负责咖啡开发的工作人员</p><p>根据访谈,安倍小姐女士,研发集团RC设计团队负责人,主要咖啡营销总部</p><p>在你听到你感兴趣的咖啡的味道之前,让我告诉你一个关于发展背景的故事</p><p> - “KEY-POS”技术需要多长时间才能开发</p><p>安倍:自2014年以来,我在船桥的主要咖啡总部开发实验室和印度尼西亚的Toraja开发了四年</p><p> - Toraja的农场去年接受了采访,参加了一次新闻发布会</p><p>发展在那里进展,对吗</p><p>参考文章:[印尼咖啡之旅]说,“Toaruko托拉雅” https://getnews.jp/archives/1893068 [链接]我们必须要经历上的农场咖啡豆的收获和生产过程 - “KEY-POS它是什么样的加工技术</p><p>安倍:事实上,在印度尼西亚toraja中称为“樱桃”的红色成熟咖啡的事实原则上是在收获后才被脱挥发分</p><p>这是因为樱桃在收获和腐败开始后会腐烂</p><p>另一方面,正是“KEY-POS”技术在樱桃状态下进行“一定”处理,这是世界上第一个加工技术</p><p>具体来说,我们通过“冰温成熟”来增加咖啡豆的量,冰冻温度将樱桃储存在冰温以下,冰温开始冻结在0°C以下</p><p> - 味道如何变化</p><p>安倍:嘿,通过处理“KEY-POS”,红樱桃变黑了</p><p> - 不,味道怎么变化而不是看... Abe:咖啡的成分,蔗糖,游离氨基酸和有机酸是芳香和酸性的,但它会增加,这意味着咖啡的力量将会增加</p><p>它是一种增加烘烤后味道和香味的图像</p><p> - 那么,它的味道是什么</p><p>安倍晋三:那有点......安倍先生,他的脆弱在最底层是坏的</p><p>我们无法获得导致“像菠萝一样的咖啡”的信息</p><p>安倍晋三:既然将于9月份在东京国际展览中心26天举行的“SCAJ世界特种咖啡大会暨展览会2018”使用“KEY-POS”在咖啡前面这是商业化的炫耀,请尝试在那里喝酒</p><p>我认为你可以说“HOO”正在成为一种品味</p><p> “SCAJ世界特种咖啡大会暨展览会2018”举行概要日期:2018年9月26日(星期三)至9月28日(星期五)10:00〜17:00※最后一天16:00地点:东京大虽然我一直Hagurakasa现场西侧3-4孔出色,......或一般的东西,你不能抢在SCAJ前面的信息将被公布</p><p>帮我托拉雅采访,....