生态礼仪:这个冬天怎么吃

作者:幸蜓

<p>对于我们这些在中西部地区的人来说,夏天在当地吃饭要容易得多 - 许多农贸市场都有来自当地种植者,面包师和供应商的美味食品</p><p>现在,对食物影响较小的小食品已被关闭</p><p>当我们回到室内购买杂货时,是否有任何建议继续教导我们对环境的影响</p><p> -Maggie说你对洛杉矶的烟雾和交通有什么看法,但能够全年踩到我当地的农贸市场真是太好了</p><p>这是生活在阳光明媚的加利福尼亚州的优势之一,加利福尼亚州是该国的粮仓</p><p>北部的圣华金河谷(San Joaquin Valley)生产了近一半在美国销售的水果,坚果和蔬菜(尽管由于干旱,这个数字在过去三年中有所下降);南部圣地亚哥州的农场数量超过该国其他任何一个县</p><p>几年前我搬出波士顿之前,这些农业花絮并没有引起我的太多关注</p><p>当我意识到只在洛杉矶时,杂货店几乎完全提供了当地产品;甚至我去过</p><p> Beantown Whole Foods - 你猜对了 - 加州最好的水果</p><p>信不信由你,你不必一年365天住在金州,享受新鲜的农场食物;即使在该国的一些寒冷地区,也有冬季农贸市场</p><p>例如,芝加哥绿城市场全年开放,今年冬天将有47家供应商参与</p><p>但仅仅因为其他地方的农民市场正在关闭商店并不意味着你应该扔掉二氧化碳毛巾并开始购买从智利飞到当地宝石的贫血番茄和芦笋</p><p>想知道如何在4英尺的暴风雪中从农场购买新鲜的当地食物吗</p><p>答案就像C-S-A一样简单</p><p>对于那些不熟悉社区支持农业(CSA)的人来说,就像购买当地农场订阅一样:您需要付费,通常是每个生长季节,作为回报,您会得到一个新的</p><p>当地种植的水果和蔬菜 - 有些农场甚至提供乳制品,鸡蛋和肉类</p><p>关于CSA的好处是你喜欢任何季节:取决于你住的地方,这可能意味着四月份的春豌豆和芦笋;七月份的草莓和玉米;和十月的苹果和红薯</p><p>随着当地有机食品运动的普及,CSA近年来变得非常流行;如此多的人现在提供良好的冬季食物,以帮助他们让股东高兴而不是肥胖(由于营养丰富的饮食)</p><p>最近在伊利诺伊州雪松谷可持续农场完成实习的朋友告诉我,选择性冷冻使农场能够提供牧场养殖的鸡肉和人类养殖的安格斯牛肉,即使在芝加哥残酷的冬季也是如此</p><p>我在全国范围内对CSA进行了调查,发现冬季产品可能非常多样化令人惊讶:长岛东端的夏娃花园的农场份额包括储存的蔬菜,如甜菜,大头菜和甜瓜,以及有机蛋; Laughing Stock Farm,自由港,缅因州,提供来自温室的新鲜沙拉蔬菜和小胡萝卜(当然,使用可再生燃料加热);位于明尼阿波利斯威斯康星州阿肯色州的Hog's Back Farm在圣保罗附近的接送地点提供耐寒的作物,如西兰花和羽衣甘蓝</p><p>要搜索在您所在地区提供冬季份额的CSA,请访问LocalHarvest网站</p><p>但不要等待 - 很多本赛季已售罄</p><p>减少碳足迹和支持健康是加入CSA的一个重要原因,....